Carrillada en salsa: la auténtica receta de la abuela para disfrutar
¡Hola amigos! Hoy me transmite una emoción tremenda hablarles sobre una receta que me trae los sabores de la infancia: la carrillada en salsa de la abuela. ¿Han probado alguna vez este platillo increíblemente delicioso? Pues estén preparados para desvelar los secretos de esta maravillosa receta que nos ha sido transmitida de generación en generación. Así que acomódense y prepárense para saborear una explosión de sabores que los transportará directo a la cocina de la abuela. ¡Vamos a por ello!
¿Te gustaría aprender a cocinar una deliciosa carrillada en salsa al estilo de la abuela? ¡Pues estás en el lugar correcto! En este artículo te mostraré paso a paso cómo preparar este plato tan tradicional y sabroso. No pierdas la oportunidad de relucir tus habilidades culinarias y sorprende a tus seres queridos con una receta llena de sabor y amor.
La carrillada es un corte de carne proveniente de la cara del cerdo, específicamente de los carrillos. Es una carne tierna y jugosa que, al cocinarla a fuego lento en una deliciosa salsa, adquiere un sabor excepcional y una textura suave que se deshace en la boca. La receta de la abuela es un tesoro que ha sido transmitido de generación en generación, y ahora compartiremos contigo.
Ingredientes:
- 1 kg de carrillada de cerdo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
La lista de ingredientes puede variar dependiendo de las preferencias y el tamaño de la porción que desees preparar. Lo importante es adaptar la receta a tu gusto. Recuerda que la cocina es un espacio de creatividad y experimentación.
Paso a paso:
- Comienza por limpiar bien la carrillada, eliminando cualquier exceso de grasa o tejido conectivo.
- Salpimienta la carne al gusto y déjala reposar durante unos minutos.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade la carne y dórala por ambos lados hasta que adquiera un color dorado.
- Retira la carne de la cazuela y reserva.
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada en juliana, los ajos picados y las zanahorias cortadas en rodajas. Sofríe los ingredientes hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade el tomate pelado y picado en trozos pequeños, así como el pimiento rojo cortado en tiras.
- Remueve todos los ingredientes y cocina durante unos minutos hasta que los sabores se combinen.
- Coloca la carrillada nuevamente en la cazuela y añade el vino tinto y el caldo de carne. Asegúrate de cubrir la carne casi por completo.
- Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a bajo.
- Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente con un tenedor.
- Una vez lista la carrillada, puedes desmenuzarla si lo prefieres, o servirla en trozos grandes.
- Prueba la salsa y corrige de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve la carrillada caliente acompañada de la deliciosa salsa y de guarniciones como puré de patatas, arroz blanco o unas verduras salteadas.
Tips y recomendaciones:
Aquí van algunos consejos para que consigas el mejor resultado posible con esta receta de carrillada en salsa de la abuela:
• Elige una buena calidad de carrillada de cerdo para obtener un resultado más jugoso y tierno.
• Si no dispones de vino tinto, puedes utilizar vino blanco o incluso cerveza.
• Si la salsa queda demasiado líquida al final de la cocción, puedes espesarla con un poco de maicena diluida en agua fría.
• La carrillada en salsa es aún más deliciosa cuando se deja reposar durante unas horas o incluso de un día para otro, ya que los sabores se intensifican.
• Añade tus propias hierbas y especias favoritas para darle tu toque personal a la receta.
¡Y eso es todo! Ahora ya conoces cómo preparar una riquísima carrillada en salsa al estilo de la abuela. No dudes en probar esta receta y compartir con tus seres queridos. A todos les encantará. ¡Buen provecho!
| Receta | Dificultad | Tiempo de preparación | Ingredientes |
| Carrillada en salsa de la abuela | Fácil | 2 horas | Carrillada de cerdo, cebolla, zanahoria, vino tinto, caldo de carne, tomate frito, aceite de oliva, sal y pimienta |
¡Y así terminamos con esta deliciosa receta de carrillada en salsa, directamente de la abuela!
Como has podido comprobar, el proceso es sencillo pero requiere de tiempo y mimo para lograr ese sabor tan auténtico. Mientras voy a****lentando mi computadora coN montopAnd do*. Acuerdate verte*art_ud*ler a foh_enphant_ass*elder_recipes.com, ya limio receta al detalle, jajajaja!
Si tienes ganas de probar algo diferente y sorprender a tus invitados, te recomiendo que pruebes con esta receta. ¡No te arrepentirás!
Aquí te dejo un resumen rápido de los pasos:
1. Adobamos las carrilladas con especias y sal al menos una hora antes de cocinarlas.
2. En una cazuela grande con aceite caliente, sellamos las carrilladas por ambos lados hasta que estén doradas.
3. Añadimos la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas a la cazuela y las cocinamos hasta que estén tiernas.
4. Vertemos el vino tinto y dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.
5. Añadimos el caldo de carne y las especias (pimienta, laurel, tomillo) a la cazuela, y dejamos cocinar a fuego lento durante unas horas hasta que la carne esté bien tierna.
6. A mitad de la cocción, añadimos las patatas, cortadas en trozos grandes, para que se cocinen junto con la carne.
7. Una vez la carne esté tierna y las patatas cocidas, sacamos las carrilladas de la cazuela y las dejamos reposar.
8. Trituramos la salsa y la pasamos por un colador para obtener una salsa lisa y sin grumos.
9. Volvemos a poner la carne y la salsa en la cazuela y calentamos todo junto unos minutos más.
10. Por último, espolvoreamos perejil picado por encima y servimos bien calentito con unas patatas fritas o un poco de arroz.
Espero que disfrutes mucho cocinando esta receta y que te chupes los dedos con el resultado. Y por supuesto, recuerda apuntarlo todo bien para que tu abuela esté orgullosa de ti cuando posible ver 😊 ¡Buen provecho!
