Croquetas de bacalao y patata valencianas: ¡deliciosas recetas tradicionales!
¡Amigo mío! Hoy tenemos un tema delicioso para discutir: las croquetas de bacalao y patata valencianas. Prepárate para drool-ear…¡queda a tus anchas! Cuando se trata de crujientes bolitas de perfección, esta receta clásica de croquetas españolas es imbatible. La combinación de bacalao y patatas, formando una mezcla suculenta y cremosa, hace que estas croquetas sean un bocado extra especial. Te contaré todos los secretos para prepararlas en casa, ¡así que prepárate para sorprender a todos con tu talento culinario!
¿Estás buscando una deliciosa receta de croquetas para impresionar a tus amigos y familiares? ¡Has llegado al lugar correcto! En este artículo te contaré cómo hacer unas deliciosas croquetas de bacalao y patata al estilo valenciano. Prepárate para saborear una combinación perfecta de sabores y texturas en cada bocado. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes:
- 300 gramos de bacalao desalado
- 250 gramos de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 500 ml de leche
- Perejil fresco picado al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado para rebozar
Paso a paso:
- En primer lugar, debes cocinar el bacalao en agua hirviendo durante unos minutos hasta que esté tierno. Luego, retíralo del agua y desmenúzalo en pequeñas lascas. Reserva.
- A continuación, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén blandas. Escúrrelas y pásalas por un pasapurés o machácalas con un tenedor hasta obtener un puré suave. Reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados finamente. Sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Agrega el bacalao desmenuzado a la sartén y remueve bien para mezclarlo con la cebolla y los ajos.
- En otra sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien para formar una pasta. Cocina durante unos minutos para que la harina se cocine y pierda su sabor crudo.
- Poco a poco, añade la leche a la sartén con la harina y mezcla constantemente con un batidor de varillas para evitar que se formen grumos. Continúa mezclando hasta obtener una bechamel espesa y suave.
- Ahora, agrega el puré de patatas a la bechamel y mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Incorpora el bacalao, la cebolla y los ajos a la sartén con la bechamel y el puré de patatas. Añade también el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe. Luego, cubre la sartén con papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos dos horas o hasta que esté completamente firme.
- Pasado el tiempo de reposo, retira la mezcla de croquetas del frigorífico y forma pequeñas bolitas con las manos. Pásalas por pan rallado para rebozarlas uniformemente.
- Finalmente, calienta aceite de oliva en una sartén grande y fríe las croquetas hasta que estén doradas por fuera y bien calientes por dentro. Retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Y voilà! Ahora tienes unas deliciosas croquetas de bacalao y patata listas para saborear. Sirve caliente como entrante o plato principal acompañadas de una ensalada fresca. Estoy seguro de que conquistarán el paladar de todos tus invitados. ¡Buen provecho!
| Ingrediente | Croquetas de Bacalao y Patata Valencianas |
| Bacalao | Sí |
| Patata | Sí |
| Harina | Sí |
| Huevo | Sí |
| Aceite | Sí |
| Ajo | Sí |
| Perejil | Sí |
| Sal | Sí |
| Pimienta | Sí |
| Leche | Sí |
| Pan rallado | Sí |
En resumen, hacer unas deliciosas croquetas de bacalao y patata valencianas es más fácil de lo que parece. Aquí te dejo un pequeño resumen paso a paso de cómo prepararlas:
1. Cocina el bacalao: Precalienta el horno a 150°C. Cubre el bacalao con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Desmenuza el bacalao en trozos pequeños.
2. Cocina las patatas: Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, tritúralas hasta obtener un puré suave.
3. Prepara la masa: En una sartén grande, derrite mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla picada y salteala hasta que esté transparente. Añade el bacalao desmenuzado y cocina durante unos minutos. Agrega la harina y revuelve bien. Vierte la leche poco a poco y sigue removiendo hasta obtener una masa espesa. Agrega el puré de patatas, sal, pimienta y cualquier condimento adicional de tu elección (quizás una pizca de perejil picado o ajo en polvo).
4. Enfría la masa: Vierte la masa en un recipiente y cúbrelo con papel film directamente sobre la masa para evitar que se forme una costra. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté fría y firme.
5. Forma y fríe las croquetas: Toma porciones de la masa, forma croquetas alargadas u ovaladas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retiralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Disfruta tus croquetas de bacalao y patata valencianas con una salsa alioli o una ensalada fresca. ¡Estoy seguro de que te encantarán! ¡Buen provençiment!
