Deliciosa receta vasca de calamares en su tinta: cómo prepararlos paso a paso
¡Hola, amigos del buen comer! Hoy me he levantado con un antojo marinero, y no hay nada mejor que deleitarse con un clásico vasco: ¡calamares en su tinta! 🦑🖤 Esta receta tradicional nos transporta directamente a las costas de Euskadi, donde el mar se adueña de nuestros paladares y nos regala sabores irresistibles. Prepárate para saborear este plato tan delicioso y te voy a enseñar todos los secretos para que te salgan perfectos. ¿Estás listo? ¡Vamos a ello!
¡Hola amigo! Hoy te voy a contar cómo preparar unos deliciosos Calamares en Su Tinta, una receta clásica de la gastronomía vasca. Esta exquisitez marina tiene un sabor intenso y es perfecta para sorprender a tus invitados en una comida especial. ¡Ahora sí, manos a la obra!
Ingredientes:
- 1 kg de calamares frescos
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 2 tomates maduros
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Limpiar los calamares
Lo primero que debemos hacer es limpiar y preparar los calamares. Para ello, los lavamos bajo agua fría y los secamos con papel absorbente. Retiramos las cabezas, los tentáculos y las vísceras de cada calamar, reservando solo los cuerpos.
Paso 2: Preparar los ingredientes
Pelamos y picamos finamente las cebollas y los ajos. Cortamos el pimiento en juliana (tiras finas) y rallamos los tomates. Mantenemos los ingredientes por separado.
Paso 3: Sofreír las verduras
En una cazuela grande a fuego medio, agregamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados y tiernos. Luego, añadimos el pimiento verde y seguimos cocinando durante unos minutos más.
Paso 4: Añadir los calamares
Una vez que las verduras estén bien pochadas, incorporamos los calamares a la cazuela y los cocinamos durante aproximadamente 5 minutos, removiendo constantemente. Los calamares deben adquirir un color blanco opaco y estar ligeramente cocidos.
Paso 5: Añadir el tomate y el vino blanco
Añadimos los tomates rallados a la cazuela y removemos para que se integren con los demás ingredientes. Luego, vertemos el vino blanco y dejamos reducir durante unos minutos para evaporar el alcohol.
Paso 6: Cocinar a fuego lento
Una vez que el vino se haya reducido, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, los calamares se irán cocinando en su propia tinta, adquiriendo ese característico color oscuro.
Paso 7: Rectificar sazón
Probamos el guiso y ajustamos el punto de sal y pimienta a nuestro gusto. Si lo deseamos más picante, podemos añadir una pizca de pimentón dulce o picante.
Paso 8: Servir y disfrutar
Ya estamos listos para servir nuestros deliciosos Calamares en Su Tinta. Podemos acompañarlos con arroz blanco, patatas cocidas o un buen trozo de pan para mojar en la sabrosa salsa. ¡Buen provecho!
Ahora que tienes esta receta vasca en tu poder, podrás deslumbrar a tus amigos y familiares con un plato lleno de sabor y tradición. Anímate a cocinar estos Calamares en Su Tinta y verás como conquistas a todos con tu habilidad culinaria. ¡Que los disfrutes!
| Ingrediente | Calamares En Su Tinta Receta Vasca |
| Calamares | Frescos y limpios |
| Cebolla | Picada finamente |
| Ajo | Picado fino |
| Tomate | Pelado y triturado |
| Tinta de calamar | De los calamares utilizados |
| Harina | Para espesar la salsa |
| Vino blanco | Seco |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Aceite de oliva | Para freír |
¡Y así terminamos amigos, con una deliciosa y auténtica receta vasca de calamares en su tinta! ¿Listos para ponernos manos a la obra y disfrutar de un plato realmente único? ¡Entonces sigamos estos pasos para prepararlo:
1. En primer lugar, vamos a limpiar nuestros calamares bien. Les quitamos la piel y los limpiamos muy, muy bien por dentro y por fuera. ¡Queremos que queden impecables!
2. Pasamos a trocear los calamares en anillas. Algunos los preferirán más finitos, otros más gruesos. ¡Tú decides!
3. Ahora es el momento de dorar la cebolla. La picamos en trozos muy muy pequeñitos y la ponemos a pochar con un poco de aceite en una sartén grande o en una cazuela especial para guisos. Cuando esté bien transparente, es hora de añadir el calamar.
4. Añadimos los calamares en la cazuela junto a la cebolla y los cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio alto. Queremos que se doren un poquito y dejen sus jugos bien ricos.
5. Ahora, es el momento más esperado. ¡Vamos a añadir la tinta de los calamares! Podemos utilizar calamares frescos y extraerles la tinta, o comprarlos directamente con su bolsita. De cualquier manera, añadimos la tinta a la cazuela y le damos una buena mezcla para que el color se reparta homogéneamente.
6. A continuación, añadimos sal al gusto, un chorrito de vino blanco y medio vasito de agua. Esto ayudará a suavizar los sabores y crear esa salsa tan deliciosa.
7. Tapamos la cazuela y dejamos que los calamares se cocinen a fuego lento durante aproximadamente media hora. Queremos que queden tiernos y que todos los sabores se mezclen de maravilla.
8. Por último, sólo nos queda emplatar estos riquísimos calamares en su tinta. Puedes servirlos acompañados de un arroz blanco, un poco de pan para mojar bien la salsita o incluso con unas patatas fritas crujientes. Cualquier acompañamiento será una deliciosa opción para disfrutar al máximo de esta auténtica receta vasca.
¡Y ya está, amigos! Tenemos nuestro suculento y auténtico plato de calamares en su tinta. ¡A disfrutarlo en buena compañía y con un buen vino tinto vasco! ¡Buen provecho!
