Lengua de ternera estofada: la receta perfecta para disfrutar de un plato sabroso y tierno
¡Hey amigo/a! Hoy quiero hablarte de un plato delicioso que seguramente te hará la boca agua: la lengua de ternera estofada. 🤤 Así es, esa parte de la ternera tan jugosa y tierna puede convertirse en un verdadero manjar si se cocina de la manera correcta. Prepárate para descubrir todos los secretos de este platillo y cómo prepararlo en este post. ¡Empecemos!
La lengua de ternera estofada es un plato tradicionalmente sabroso y reconfortante que no deberías perderte. Esta preparación, a base de la lengua de res, es perfecta para aquellos amantes de la carne tierna y jugosa. Además, el estofado resalta su sabor y la convierte en una opción deliciosa para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en una comida casera.
Sin duda, uno de los aspectos más atractivos de la lengua de ternera estofada es su textura suave y tierna. La lengua de ternera se caracteriza por ser una carne gelatinosa y fibrosa, lo que la convierte en una alternativa diferente y deliciosa a los cortes de carne más comunes. El proceso de estofar la lengua de ternera suaviza aún más su textura, haciendo que se deshaga en la boca con cada bocado.
Si bien puede parecer un plato complicado de preparar, en realidad la lengua de ternera estofada es bastante sencilla de cocinar. Aquí tienes una receta básica para que puedas disfrutar de este manjar en tu propia cocina:
Ingredientes:
- 1 lengua de ternera
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- Lava la lengua de ternera con agua fría, asegurándote de limpiarla correctamente. Luego, colócala en una olla grande con agua y hiérvela durante aproximadamente 30 minutos.
- Elimina la piel y cualquier exceso de grasa de la lengua de ternera una vez que esté cocida. Luego, córtala en rodajas delgadas.
- En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y cocina las cebollas, los ajos, las zanahorias y el pimiento rojo previamente picados en trozos pequeños.
- Cuando las verduras estén doradas, añade los tomates cortados en cubos junto con las hojas de laurel y la ramita de perejil. Sofríe la mezcla durante unos minutos a fuego medio.
- Agrega las rodajas de lengua de ternera a la cazuela y mezcla todo bien para que los ingredientes se integren. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el vino tinto sobre la preparación y cocina durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade suficiente caldo de carne para cubrir la lengua de ternera y lleva la preparación a ebullición. Después, reduce el fuego a temperatura baja y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que la lengua esté tierna.
- Prueba la sal y la pimienta, y ajusta los condimentos si es necesario.
- Sirve la lengua de ternera estofada caliente, acompañada de arroz, puré de patatas o cualquier guarnición que prefieras.
Ahora que tienes la receta completa de lengua de ternera estofada, podrás disfrutar de un plato lleno de sabores intensos y texturas deliciosas. Te aseguro que sorprenderás a tus comensales con esta opción fuera de lo común y dejarás a todos con ganas de repetir. ¡Buen provecho!
| Característica | Lengua de ternera estofada |
| Tiempo de cocción | 2 horas |
| Textura | Tierna y jugosa |
| Sabor | Delicioso y suave |
| Ingredientes principales | Lengua de ternera, verduras, caldo de carne |
| Acompañamiento | Puré de patatas, arroz blanco |
| Origen | Cocina tradicional europea |
¡Así que hemos estado hablando de lengua de ternera estofada! ¿Listo para un resumen rápido en modo «paso a paso»? Aquí vamos:
1. Primero, debes tener tu trozo de lengua de ternera lista para cocinar. Si no la has comprado aún, ve a la carnicería y pide una lengua (sí, una lengua) de ternera.
2. Luego, lava bien la lengua para quitar cualquier impureza. Puedes usar agua fría y frotar suavemente con tus dedos. Recuerda poner atención especial en los pliegues y arrugas.
3. Después de lavar la lengua, tienes que hervirla en una olla con agua durante aproximadamente 2 horas para ablandarla. Por supuesto, añade sal y algunos condimentos opcionales, como laurel, pimienta y clavos de olor, para añadir sabor extra.
4. Una vez que la lengua esté completamente cocida y blanda, escúrrela y deja que se enfríe un poco antes de pelar la piel. Si tienes suerte, la piel debería salir fácilmente. Pero no te preocupes si es un poco complicado, solo ve con calma y retira la piel para llegar a la carne flexible y jugosa de la lengua de ternera.
5. Ahora es hora de estofar la lengua. En otro recipiente grande y resistente, calienta un poco de aceite de oliva y añade cebolla picada y ajo. Saltea hasta que estén dorados y fragantes.
6. Luego, coloca la lengua pelada y cortada en rodajas gruesas en la olla junto a la cebolla y el ajo. Asegúrate de cubrir cada rodaja con la deliciosa mezcla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen y se infiltren en la carne.
Recapitulando un momento : hasta ahora, has lavado, hervido, pelado y estofado la lengua de ternera. ¡Pero aún no has terminado, amigo!
7. A continuación, agrega caldo de carne suficiente para cubrir las rodajas de lengua y añádele tus condimentos favoritos. Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias para darle ese toque de sabor único. Al tratarse de un estofado, no te olvides de los tomates. Puedes usar tomate triturado para darle esa textura y sabor extra.
8. ¡Lo tienes casi listo! Cubre la olla y deja que la lengua se cocine a fuego lento durante al menos un par de horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. La paciencia es la clave aquí.
Y eso es todo básicamente, ¡tu lengua de ternera estofada está lista para ser servida y disfrutada! Puedes acompañarla con puré de papas o simplemente disfrutarla como una deliciosa y sabrosa tapa.
¡Ahora vas súper preparado para entrar en acción y cocinar una lengua de ternera estupenda! ¡Suerte y buen provecho!
