Lomo alto de ternera: la elección perfecta para tus platos gourmet
¡Ey! ¿Listo para hablar de comida deliciosa? Hoy nos vamos a adentrar en el delicioso mundo del lomo alto de ternera. Prepara tus papilas gustativas porque te aseguro que te van a entrar ganas de morder la pantalla. Este corte de carne es una de las joyas de la gastronomía, con su textura tierna y jugosa, y un sabor que te hará babear. Así que ponte cómodo, porque te voy a contar todo lo que necesitas saber sobre el increíble lomo alto de ternera. ¡Vamos a ello!
¡Hey amigo! ¿Sabías que el lomo alto de ternera es uno de los cortes más deliciosos que existen? Si eres un amante de la carne, este artículo es para ti. Sigue leyendo y descubre todos los detalles sobre este jugoso y sabroso corte.
El lomo alto de ternera es una parte muy apreciada y valorada de la carne de ternera. Se encuentra en la parte superior de la res, en la zona del lomo, y se caracteriza por su tierna textura, su marmoleo de grasa y su sabor intenso.
Una de las peculiaridades del lomo alto de ternera es su forma alargada y estrecha, lo que lo convierte en un corte ideal para asar o para hacer a la parrilla. También se puede utilizar para preparar guisos y estofados, ¡las opciones son infinitas! Su versatilidad lo convierte en un ingrediente excelente tanto para comidas casuales como para ocasiones especiales.
Ahora, hablemos de cómo cocinar este delicioso corte. Antes de empezar, es importante tener en cuenta algunos consejos para obtener el mejor resultado:
Elección del corte:
A la hora de comprar lomo alto de ternera, es recomendable elegir piezas de color rojo brillante y con vetas de grasa bien distribuidas. Esto asegurará que obtengas un sabor jugoso y tierno al momento de cocinarlo.
Marinado:
Si quieres realzar el sabor del lomo alto de ternera, puedes optar por marinarlo. Utiliza ingredientes como aceite de oliva, jugo de limón, ajo, romero u otras hierbas aromáticas. Deja que la carne repose en el marinado durante al menos una hora antes de cocinarla.
Temperatura:
Para asar el lomo alto de ternera, es importante precalentar el horno a una temperatura alta, alrededor de 220 grados Celsius. Esto sellará los jugos en la carne y creará una deliciosa corteza dorada en el exterior.
Tiempo de cocción:
El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pieza y del punto de cocción deseado. Como regla general, se recomienda cocinarlo durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado para obtener un punto medio. Sin embargo, si prefieres la carne más o menos cocida, puedes ajustar el tiempo según tus preferencias.
Ahora que tienes algunos consejos para cocinar el lomo alto de ternera, te presento una deliciosa receta para que puedas disfrutarlo en casa:
Receta de Lomo Alto de Ternera a la Parrilla:
Ingredientes:
- 1 kilogramo de lomo alto de ternera
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Ajo triturado
- Mix de hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano)
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- Mezcla en un bol aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón, ajo triturado y las hierbas aromáticas.
- Coloca el lomo alto de ternera en un recipiente y vierte la marinada sobre la carne. Asegúrate de que esté bien cubierta. Deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora.
- Prepara la parrilla y asegúrate de que esté bien caliente.
- Saca el lomo alto de ternera de la marinada y retira el exceso de líquido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina el lomo alto de ternera a la parrilla durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas.
- Sirve el lomo alto de ternera a la parrilla acompañado de una ensalada fresca y disfruta de tu deliciosa comida.
¡Y listo! Ahora ya sabes cómo elegir, preparar y cocinar el lomo alto de ternera. No hay excusas para no disfrutar de este magnífico corte en tu próxima comida o reunión con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
| Aspecto | Sabor | Tierno | Jugoso |
| Color rojo intenso | Delicioso y suculento | Sí | Sí |
| Textura firme | Intenso y carnoso | No | Sí |
| Marmoleado de grasa | Exquisito y sabroso | No | No |
¡Y así terminamos con nuestro recorrido por el delicioso lomo alto de ternera! Espero que hayan disfr
