Pescado en escabeche de la abuela: una deliciosa receta tradicional para disfrutar en casa

¡Oye, amigo amante de la comida deliciosa! Hoy vengo a hablarte sobre una receta clásica que seguro te transportará directamente a casa de tu abuela: el pescado en escabeche. ¿Haz probado alguna vez este plato lleno de sabor y tradición? Si no es así, te aseguro que estás perdiéndote de algo verdaderamente espectacular. Así que prepárate para conocer todos los secretos de esta delicia culinaria que hará que tus papilas gustativas bailen de alegría. ¡Quédate conmigo para descubrir cómo darle vida al famoso pescado en escabeche de la abuela!
pescado en escabeche de la abuela

Amigo, ¿estás listo para aprender a hacer un delicioso pescado en escabeche de la abuela? Prepara tus utensilios y sigue mis instrucciones paso a paso para deleitar a tu paladar con este plato tan tradicional. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!

Ingredientes

  • 1 kg de pescado fresco (puedes usar la variedad que más te guste, como bonito, caballa o trucha)
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpia y desescama el pescado, asegurándote de retirar todas las espinas.
  2. Salpimienta el pescado y resérvalo durante unos minutos para que se impregne del sazón.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y las zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas.
  4. Agrega el ajo picado y saltea por un par de minutos.
  5. Añade el vinagre blanco, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos.
  6. Incorpora el pescado a la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que esté cocido pero aún firme.
  7. Retira del fuego y deja que el pescado en escabeche repose por al menos 30 minutos.

Recuerda que el pescado en escabeche de la abuela es aún más delicioso si lo dejas reposar en la nevera durante 24 horas antes de consumirlo.

¿Listo para disfrutar de una increíble explosión de sabor? Sirve el pescado en escabeche de la abuela con arroz blanco y ensalada fresca. No podrás resistirte a repetir una y otra vez este plato tan nostálgico y lleno de tradición.

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Además, el pescado en escabeche es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos saludables, por lo que es una opción perfecta para aquellos que desean mantener una alimentación equilibrada sin renunciar al sabor.

No hay duda de que la abuela siempre tiene los secretos culinarios mejor guardados. ¡Anímate a probar el pescado en escabeche de la abuela y cuéntame qué te pareció! Estoy seguro de que te sentirás orgulloso de preparar un plato tan sabroso y lleno de amor familiar.

Característica Pescado en escabeche de la abuela
Tamaño Mediano
Sabor Delicioso y equilibrado
Textura Tierna y jugosa
Ingredientes Pescado fresco, vinagre, aceite, cebolla, zanahoria, laurel, pimienta
Preparación Marinar el pescado en una mezcla de vinagre y especias durante varias horas. Luego, cocinar a fuego lento con los demás ingredientes hasta que esté tierno
Presentación Servir en un plato con rodajas de limón y acompañar con pan
Origen Receta tradicional de la abuela

pescado en escabeche de la abuela
¿Te encanta el pescado en escabeche? Pues aquí tienes la receta ¡de la abuela! Ya sé que me repito, pero es que las recetas de nuestras abuelas son siempre las mejores, ¿verdad?

Paso a paso para hacer un delicioso pescado en escabeche:

Paso 1: Limpia y corta el pescado en filetes, yo normalmente uso merluza o caballa. Los filetes quedan mejor porque absorben más el sabor del escabeche.

Paso 2: En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y ponla al fuego. Mientras se va calentando, puedes cortar unas cebollitas en juliana y también algunos ajos picaditos. ¡Cuidado con los dedos al cortar el ajo!

Paso 3: Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo y déjalos pochar a fuego medio. ¡Piensa en el aroma que se va a repartir por toda la cocina! Yo siempre estoy deseando que llegue este paso.

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Paso 4: Mientras la cebolla y el ajo se van haciendo, puedes preparar un marinado mezclando vinagre y agua. Yo utilizo una parte de vinagre por cada tres partes de agua, pero puedes ajustarlo a tu gusto: más vinagre si te gusta más ácido, o más agua si lo prefieres más suave.

Paso 5: Cuando veas que la cebolla y el ajo están blanditos, añade el marinado a la olla. Agrega también una hoja de laurel, un poco de pimienta y sal al gusto (¡ojo con pasarse con la sal!). Mezcla todo bien y deja que se caliente bien.

Paso 6: Llegó la hora de añadir los filetes de pescado al escabeche. Colócalos con cuidado en la sartén, uno al lado del otro sin amontonarlos. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que veas que están bien cocidos.

Paso 7: Una vez pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que el pescado repose a temperatura ambiente durante un par de horas. Esto ayudará a que se impregne bien del sabor del escabeche.

Paso 8: ¡Y ya está! Ahora solo tienes que disfrutar de una deliciosa comida casera. Puedes servir el pescado en escabeche con unas patatas cocidas, ¡es un acompañamiento ideal! O si prefieres algún otro contorno, también quedará genial.

Así que ya sabes, si quieres sorprender a tu familia y amigos con un espectacular pescado en escabeche, sigue los pasos de esta receta que heredé de mi querida abuela. Estoy seguro de que te encantará. ¡Buen provecho, amigo!

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