Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas – Receta de Arguiñano
¡Hola, amig@! Hoy vamos a hablar de uno de esos platos tradicionales que nos reconfortan el alma: el potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Prepara tus paladares porque te aseguro que no vas a quedar indiferente. En esta receta, vamos a combinar la textura suave y cremosa de los garbanzos con el sabor intenso del bacalao y el toque fresco de las espinacas. ¿Ya se te está haciendo aguar la boca? Pues adelante, acompáñame y descubre cómo preparar este delicioso y nutritivo plato con el inconfundible sello de Karlos Arguiñano. ¡No te lo puedes perder! ¿Listo para disfrutar de un auténtico manjar? Pues sigue leyendo. ¡Vamos allá!
¿Quieres aprender a preparar un delicioso potaje de garbanzos con bacalao y espinacas estilo Arguiñano? ¡Has llegado al lugar indicado! En este artículo te voy a contar todos los secretos para que puedas sorprender a tu familia y amigos con este plato tradicional y lleno de sabor.
El potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es una receta típica de la cocina española y tiene su origen en la región de Asturias. Es un plato muy completo y nutritivo, perfecto para los días más fríos o como plato principal en cualquier ocasión especial. Además, es muy fácil de hacer y los ingredientes que necesitas son bastante accesibles.
Ingredientes:
- 400 gramos de garbanzos
- 200 gramos de bacalao desalado
- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- En primer lugar, tienes que poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Esto ayudará a ablandarlos y acelerar el proceso de cocción.
- Al día siguiente, en una olla grande, pon los garbanzos escurridos y cúbrelos con agua. Agrega la hoja de laurel y lleva la olla a fuego medio-alto. Deja que los garbanzos cuezan durante aproximadamente una hora y media o hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, vamos a preparar el sofrito. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas.
- Añade el tomate pelado y picado a la sartén y cocínalo durante unos minutos más.
- Una vez que los garbanzos estén tiernos, escúrrelos reservando un poco del caldo de cocción. Añade los garbanzos cocidos al sofrito y mezcla bien.
- Desmenúzame y añade el bacalao desalado a la olla y vierte un poco del caldo de cocción reservado. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que el bacalao se cocine y se mezcle bien con los garbanzos.
- Agrega las espinacas frescas a la olla y mezcla todo junto. Cocina durante unos minutos hasta que las espinacas se marchiten y se integren en el potaje.
- Finalmente, añade el pimentón dulce al gusto y salpimienta el potaje según tu preferencia. Deja que el potaje se cocine a fuego lento durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen correctamente.
Ya está, ¡tu potaje de garbanzos con bacalao y espinacas estilo Arguiñano está listo para servir! Acompáñalo con un buen pan casero o unas rebanadas de pan tostado y disfruta de un plato auténticamente sabroso y reconfortante.
Como ves, esta receta es muy fácil de hacer y está llena de ingredientes saludables y nutritivos. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, mientras que el bacalao aporta omega-3 y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo. Las espinacas, por su parte, son ricas en hierro y vitaminas.
No dudes en experimentar con esta receta y añadir tus propias variaciones o ingredientes adicionales. Por ejemplo, podrías agregar patatas o calabaza para darle un toque aún más sustancioso al potaje. ¡Deja volar tu imaginación en la cocina!
Espero que disfrutes de este delicioso potaje de garbanzos con bacalao y espinacas estilo Arguiñano. No hay mejor manera de calentarse en los días fríos que con un plato tradicional lleno de sabor y amor. ¡Buen provecho!
| Ingrediente | Cantidad |
| Potaje de garbanzos | 1 porción |
| Bacalao | 200 gramos |
| Espinacas | 250 gramos |
| Arguiñano | 1 |
Y voilà, ¡hemos llegado al final de nuestra receta de potaje de garbanzos con bacalao y espinacas a la manera de Arguiñano! Espero que hayas disfrutado tanto de este delicioso plato como yo al compartirlo contigo.
En resumen, el paso a paso de esta receta sería el siguiente:
1. En una olla grande, ponemos a remojar los garbanzos durante la noche anterior. Al día siguiente, los colamos y los lavamos bien.
2. En la misma olla, añadimos los garbanzos, junto con trozos de bacalao y las espinacas previamente lavadas y troceadas.
3. Añadimos suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y añadimos sal al gusto. Dejamos hervir durante unos 45 minutos a fuego medio.
4. Mientras tanto, en una sartén aparte, preparamos la sofrito. Picamos cebolla, ajos y pimiento rojo, y los sofreímos hasta que estén dorados.
5. Añadimos a la sartén harina para espesar un poco el sofrito, y agregamos pimentón dulce y comino al gusto. Mezclamos bien.
6. Pasados los 45 minutos de cocción de los garbanzos, añadimos el sofrito obtenido a la olla principal.
7. Removemos bien y cocinamos durante otro 10-15 minutos, hasta que el potaje esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado correctamente.
8. Por último, si lo prefieres, puedes añadir un poco de pan frito cortado en trocitos por encima antes de servir. ¡Le dará un toque aún más delicioso!
Como ves, preparar este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas según la receta de Arguiñano no es tan complicado como podría parecer. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus amigos y familiares con un plato 100% casero!
Espero haberte inspirado a la hora de disfrutar de esta deliciosa receta. ¡Y no olvides compartir tus creaciones en las redes sociales para que todos podamos disfrutar de ellas!
