Sardinas en escabeche: receta de la abuela para disfrutar al máximo

¡Amigo, tienes que conocer la receta de las sardinas en escabeche de la Abuela! Esta es una receta que ha pasado de generación en generación y hoy te la voy a compartir. Prepárate para sumergirte en un mar de sabor y disfrutar de un plato delicioso. Con solo un poco de paciencia y algunos ingredientes mágicos, podrás revivir los sabores de antaño. Así que ponte el delantal y prepárate para conocer los secretos de este exquisito escabeche.
sardinas en escabeche receta dela abuela

¡Qué tal amigo! Hoy te voy a compartir una deliciosa receta de sardinas en escabeche que aprendí de mi abuela. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o como plato principal. Además, seguro que te encantará su sabor tradicional y su fácil preparación. Así que, ¡vamos a ello!

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de sardinas frescas
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 hojas de laurel
  • 5 granos de pimienta
  • 250 ml de vinagre de vino blanco
  • 125 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es limpiar las sardinas. Para ello, retiramos las escamas con la ayuda de un cuchillo, raspándolas en sentido contrario al crecimiento de las mismas. Después, abrimos el vientre de las sardinas con mucho cuidado y retiramos las vísceras.

A continuación, enjuagamos las sardinas con agua fría para asegurarnos de eliminar cualquier impureza. Procedemos a escurrirlas bien y reservamos.

Con las sardinas limpias y listas, nos dedicaremos a preparar la marinada. Pelamos y cortamos las cebollas en julianas, y los ajos los picamos finamente.

Tomamos una cazuela grande y añadimos un poco de aceite de oliva. Ponemos la cazuela a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo picados, para sofreírlos hasta que estén dorados.

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Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añadimos las zanahorias a la cazuela y cocinamos durante unos minutos más.

A continuación, añadimos las hojas de laurel y los granos de pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos el vinagre de vino blanco. Cocinamos durante unos minutos, hasta que el vinagre se reduzca ligeramente.

Ahora es el momento de añadir las sardinas a la cazuela. Las acomodamos de manera que queden cubiertas por la marinada. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadimos el aceite de oliva y removemos suavemente para que todos los ingredientes se mezclen. Probamos y ajustamos el sazón con sal al gusto.

Cocinamos las sardinas en escabeche durante otros 5 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en la nevera, preferiblemente de un día para otro, para que los sabores se intensifiquen.

¡Y listo! Ya tenemos unas deliciosas sardinas en escabeche al estilo de la abuela. Puedes servirlas como aperitivo con pan crujiente o como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. Estoy seguro de que a tus invitados les encantará tanto como a mí. ¡Que las disfrutes!

«La receta de las sardinas en escabeche de mi abuela es irresistible. ¡Una verdadera joya culinaria!»

Receta Sardinas en escabeche
Origen De la abuela

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¡Y eso es todo! Ahora estás listo para comenzar a preparar unas deliciosas sardinas en escabeche a la antigua usanza de nuestra querida abuela. No tiene nada de complicado, solo necesitarás seguir estos simples pasos:

– En primer lugar, lava bien las sardinas y sécalas con papel absorbente.
– A continuación, coloca las sardinas en una bandeja y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
– Luego, en una cazuela grande, caliente un chorro de aceite de oliva y añade la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada.
– Después, agrega las rodajas de ajos y un par de hojas de laurel y cocina durante un par de minutos más.
– Añade los clavos de olor, la pimienta en grano y el vinagre de vino blanco. Cocina durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen.
– Agrega el agua y deja que hierva durante 5 minutos.
– Ahora, coloca las sardinas bien ordenadas en la cazuela y cocina a fuego lento durante al menos una hora, hasta que estén bien cocidas y tiernas.
– Si prefieres que las sardinas queden más jugosas, puedes cubrirlas algunas veces durante la cocción con el líquido de escabeche.
– Por último, deja que las sardinas en escabeche se enfríen a temperatura ambiente antes de servir. Si te resulta difícil esperar, puedes refrigerarlas durante un par de horas antes de consumirlas, esto les dará tiempo a asentarse y a desarrollar aún más su sabor.

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Estoy seguro de que después de probar este plato de sardinas en escabeche, te sentirás transportado a los tiempos en los que nuestras abuelas llenaban nuestras casas con olores y sabores inolvidables. ¡Disfruta de esta delicia y comparte el sabor de la tradición con tus seres queridos!

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