Tarta de la Abuela Arguiñano: Receta tradicional y deliciosa | Preparación paso a paso
¡Ey, amigo! ¿Listo para descubrir una delicia que directamente te catapultará al paraíso gastronómico? Hoy vamos a hablar sobre la mítica tarta de la abuela de nuestro querido Karlos Arguiñano. Prepárate para deleitarte con cada bocado de esta maravilla hecha con amor y experiencia. ¿Estás preparado? Pues acompáñame y te mostraré los secretos de esta tarta que te transportará a los momentos más dulces de tu infancia.
¿Quién no ha probado alguna vez la deliciosa y famosa tarta de la abuela? Esta tradicional receta, popularizada por el conocido chef Karlos Arguiñano, combina el sabor dulce del bizcocho con la textura suave y cremosa de la crema pastelera y el toque crujiente de la capa de almendras. Su irresistible sabor y su apariencia apetecible hacen de la tarta de la abuela Arguiñano una opción perfecta para deleitar a familiares y amigos en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 6 huevos
- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 litro de leche
- 200 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 60 gramos de maicena
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
- 200 gramos de almendras laminadas
- Azúcar glas (para decorar)
Paso a paso
Vamos a explicarte detalladamente cómo preparar esta deliciosa tarta de la abuela:
- En primer lugar, precalentamos el horno a 180 grados Celsius y preparamos un molde redondo desmontable engrasándolo con mantequilla.
- Separaremos las claras de los huevos y reservaremos las yemas.
- En un bol grande, montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme.
- Agregamos las yemas de huevo a la mezcla, batiendo suavemente hasta que se integren por completo.
- Añadimos la harina y la levadura tamizadas a la mezcla anterior, removiendo con una espátula de forma envolvente hasta obtener una masa homogénea.
- Vertemos la masa en el molde preparado y alisamos la superficie con la espátula. Horneamos durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto.
- Mientras el bizcocho se enfría, preparamos la crema pastelera. En una cacerola, calentamos la leche junto con la rama de canela y la corteza de limón, llevándola a ebullición.
- En un bol aparte, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la maicena y mezclamos bien.
- Cuando la leche hierva, retiramos la rama de canela y la corteza de limón, y vertemos la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de las yemas, removiendo constantemente.
- Regresamos la mezcla a la cacerola y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la crema espese y adquiera una textura suave y untuosa.
- Retiramos la crema del fuego y la dejamos enfriar, tapada con papel film para evitar que se forme una costra en la superficie.
- Cuando el bizcocho esté completamente frío, desmoldamos con cuidado y lo colocamos sobre un plato de servir.
- Cubrimos el bizcocho con la crema pastelera de manera uniforme.
- Esparcimos las almendras laminadas por encima de la crema, cubriendo toda la superficie de la tarta.
- Finalmente, espolvoreamos azúcar glas por encima para darle un toque de dulzura y un aspecto irresistible.
Y ¡listo! Ya tienes lista una deliciosa tarta de la abuela Arguiñano para disfrutar. Puedes servirla tanto templada como fría, acompañada de una bola de helado de vainilla o con un café caliente. Esta receta te garantiza un éxito rotundo y seguro que sorprenderás a todos con tus habilidades culinarias.
«La tarta de la abuela Arguiñano es un clásico que nunca pasa de moda. El contraste de sabores y texturas la convierte en una opción irresistible para los amantes del dulce.»
Atrévete a probar esta maravillosa receta y deja que el sabor de la abuela Arguiñano conquiste tu paladar. ¡Buen provecho!
| Características | Tarta de la abuela | Tarta de Arguiñano |
| Sabor | Dulce y cremoso | Dulce y suave |
| Ingredientes principales | Galletas, chocolate, leche condensada | Galletas, nata, azúcar |
| Presentación | Capas de galletas y crema de chocolate | Capas de galletas y crema de nata |
| Decoración | Chocolate rallado y nueces | Nata montada y frutas |
| Origen | Desconocido | Receta popularizada por Karlos Arguiñano |
¡Y eso es todo, amigos! Espero que hayan disfrutado de este delicioso viaje culinario que nos ha llevado a conocer la famosa tarta de la abuela Arguiñano.
En resumen, aquí tienen un paso a paso para reproducir esta exquisita receta en casa:
1. Prepara todos los ingredientes que necesitarás, como galletas maría, chocolate negro, leche, mantequilla, azúcar y huevos.
2. Tritura las galletas hasta obtener una textura de migas finas. Puedes usar una licuadora o simplemente machacarlas con un rodillo.
3. Derrite el chocolate en baño maría o en el microondas, y añade la mantequilla para obtener una mezcla suave y brillante.
4. Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y pálida.
5. Agrega el chocolate derretido a las yemas y mezcla bien. Añade también la leche poco a poco, asegurándote siempre de que todo esté bien combinado.
6. Monta las claras a punto de nieve, orgullosa de tu habilidad improvisada y añade a la mezcla anterior para aligerarla y darle una textura esponjosa y aireada.
7. Ahora, viene el momento emocionante: monta la tarta en un molde, alternando capas de galletas trituradas con capas de crema de chocolate. Todo ello capas generosas. Asegúrate de hacer una última capa de galletas para terminar en alto.
8. ¡Hora de refrigerar! Cubre la tarta con papel film o una tapa y déjala en el refrigerador durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche para que los sabores se mezclen y la textura se asiente.
9. Luego, simplemente desmolda tu obra maestra y ¡listo! ¡Ya tienes una rica y exquisita tarta de la abuela Arguiñano para compartir con tus seres queridos!
No puedo garantizarte que el resultado sea idéntico al de la abuela Arguiñano, pero el proceso y la pasión que pongas en prepararla serán todas tuyas. ¡Buena suerte y que disfrutes de cada cucharada!
